Для теста нам потребуется:
- 2 средних морковки,
- 0,5 стак. сахара,
- 1 стак. муки,
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 стак. воды.
Для начинки:
- 2 лимона,
0,5 стак. сахара,
- 100гр. кокосовой стружки.
Приготовление:
1. Потереть морковку на самой мелкой терке.
2. Добавить воду и сахар.
3. Погасить соду соком лимона.
4. Добавить муку. Тесто должно быть не густым, но и не сильно жидким.
5. Выложить тесто на пергаментную бумагу и распределить по всей площади деки тонким слоем. Выпекать до румяности.
6. Тем временем готовим начинку: сок 2х лимонов смешиваем с кокосовой стружкой и сахаром.
7. Достаем готовый корж и быстро распределяем нашу кокосово-лимонную смесь.
8. Аккуратно заворачиваем в рулет и даем настояться.
9. Остывший рулет посыпаем сверху корицей.
Приятного аппетита!
| 
